夏季來(lái)臨，要防范食物中毒

文章來(lái)源：大發(fā)化纖      發(fā)布時(shí)間：2015年5月1日

   容易引起食物中毒的食物

    1.易被細(xì)菌污染的食物：肉、魚(yú)、蛋、乳等及其制品，如燒、鹵肉類(lèi)，涼菜、剩飯剩菜等。

    2.有毒有害化學(xué)物質(zhì)污染的食物：被農(nóng)藥污染的蔬菜、水果；受有毒藻類(lèi)污染的海產(chǎn)貝類(lèi)等。

    3.本身含有天然有毒成分的食物：河豚魚(yú)、織紋螺、毒蘑菇，腐敗變質(zhì)的青皮紅肉魚(yú)類(lèi)，如金槍魚(yú)、青魚(yú)等。

    4.在某一特定環(huán)境下能產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食物有：發(fā)芽的土豆，霉變的甘蔗，未煮熟的豆?jié){、四季豆，鮮黃花菜等。

    如何預(yù)防食物中毒

    1.注意挑選和鑒別食物，不采購(gòu)和食用有毒食物，如河豚魚(yú)、毒蘑菇、發(fā)芽土豆等。

    2.按照低溫冷藏的要求儲(chǔ)存食物，控制微生物的繁殖。烹調(diào)食物要徹底加熱，做好的熟食要立即食用，儲(chǔ)存熟食的溫度要低于7℃，經(jīng)儲(chǔ)存的熟食品，食前要徹底加熱。避免生食與熟食品接觸，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生熟食品要分開(kāi)存放。

    3.飯前、便后要洗手。避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)和其他動(dòng)物接觸食品。

    4.不要隨便采捕食用不熟悉、不認(rèn)識(shí)的動(dòng)植物（野蘑菇、野果、野菜等）。瓜果、蔬菜生吃時(shí)要洗凈、消毒。肉類(lèi)食物要煮熟，防止外熟內(nèi)生。不吃腐敗變質(zhì)的食物。

    5.購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)注意保質(zhì)期。不吃過(guò)期、無(wú)標(biāo)識(shí)、包裝破損的食品；不買(mǎi)路邊無(wú)證攤販出售的自制熟肉、涼拌菜、豆制品等；不買(mǎi)要求冷藏但未冷藏的食品，如酸奶等。

    6.應(yīng)選擇有餐飲服務(wù)許可證的單位就餐。盡量多點(diǎn)熱菜，少點(diǎn)冷菜，禁吃河豚魚(yú)、織紋螺等食品。

    7.在家就餐時(shí)，食品原料要充分清洗；加工制作用餐具、砧板、容器應(yīng)生熟分開(kāi)，且用前消毒，用后洗凈；冷藏食物存放時(shí)間不宜超過(guò)24小時(shí)；不隨便采捕食用不熟悉，不認(rèn)識(shí)的動(dòng)物、植物等。發(fā)生食物中毒后該怎么辦？

    停：立即停止食用可疑中毒食物。

    早：馬上打急救電話，盡早把病人送往就近醫(yī)院診治。

    保：保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，保留好可疑食物和吐瀉物。

    報(bào)告：及時(shí)向當(dāng)?shù)厥称匪幤繁O(jiān)督部門(mén)報(bào)告。

    配合：醫(yī)務(wù)人員對(duì)病人的嘔吐物、尿液、糞便、血液等進(jìn)行化驗(yàn)。病人和家屬還要積極配合調(diào)查人員回憶、敘述事情經(jīng)過(guò)，并提供可疑食物。